Terroir (falta traduccion)

Las tierras del Rioja conforman una región natural, con un clima y suelos excepcionales para la producción de vinos de alta calidad. Se extiende a lo largo de unos cien kilómetros a ambas márgenes del río Ebro y la delimitan la Sierra de Cantabria por el norte y la Sierra de la Demanda por el sur, protegiéndola y diferenciándola del entorno. La confluencia del clima atlántico y del mediterráneo, con temperaturas medias moderadas en torno a 15o y precipitaciones anuales entre 400 y 600 l/m2, resulta ideal para el cultivo de la vid.
Un factor determinante de la diversidad vitivinícola es que los siete valles formados por los afluentes del Ebro tienen sus propios microclimas y diferentes tipos de suelos, entre los que predominan los tres más conocidos: arcillo calcáreos, arcillo ferrosos y aluviales. El suelo de Rioja resulta muy adecuado para una viticultura de calidad, ya que tiene una estructura equilibrada (arenas, limos y arcillas), es ligeramente alcalino, pobre en materia orgánica y con moderada disponibilidad hídrica durante el verano.
En Rioja Alavesa y la Sonsierra predomina
la influencia del clima atlántico y los suelos arcillo-calcáreos situados en terrazas y pequeñas parcelas. En Rioja Alta también es notoria la influencia atlántica, mientras que sus suelos se
reparten entre los arcillo-calcáreos, arcillo-ferrosos y aluviales, en un relieve igualmente variado, dominado por lomas y llanos. Rioja Oriental posee un clima más seco y cálido debido a la mayor influencia mediterránea, predominando en ella los suelos aluviales y arcillo-ferrosos de relieve llano.
Las variedades autorizadas en Rioja son 14.
En tintas: tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuelo y maturana tinta. En blancas: viura, malvasía, garnacha blanca, tempranillo blanco, maturana blanca, turruntés, chardonnay, sauvignon blanc y verdejo.
La variedad tempranillo, considerada autóctona de Rioja, es el fundamento de la identidad de
los vinos tintos y una de las grandes variedades nobles del mundo. Ocupa casi el 80% de la superficie de cultivo en Rioja y es enológicamente muy versátil, capaz de producir vinos muy equilibrados con gran potencial de envejecimiento.
Rioja también es tierra de grandes y diferentes blancos, desde afrutados jóvenes hasta de
larga guarda. La variedad Viura ocupa el 70% del total de superficie de blancas de la región; es una variedad más productiva que las tintas y ofrece vinos afrutados, con un aroma floral y con notable grado de acidez, ideal para elaboración tanto de jóvenes como de crianza.

Weißweine

Die ganze Traube wird gepresst. Der nach dem Entfernen der Schalen und Stängel erhaltene Most wird in Gärtanks mit kontrollierter emperatur geleitet.

Rotweine

Es gibt zwei Möglichkeiten, Rotwein herzustellen. Die heute am weitesten verbreitete Methode besteht darin, die Stängel in einer Abbeermaschine vor der Gärung zu entfernen, um Weine zu erhalten, die sich für eine lange Lagerung eignen. Wenn jedoch die ganzen Trauben in den Gärbehälter gegeben werden, wird dieses in der Rioja traditionelle Verfahren als „Kohlensäuremazeration“ bezeichnet. Die daraus entstehenden Weine sind geschmeidiger, körperreicher und eignen sich ideal für den Genuss im ersten Jahr.

In beiden Fällen wird der Most während der Gärung bei gleichbleibender Temperatur im Behälter von unten nach oben gepumpt, damit der Gärungsprozess gleichmäßig verläuft und die Aromen aus dem Most nicht verloren gehen.

Die Rioja-Weine reifen in 225-Liter-Eichenfässern und werden in regelmäßigen Abständen in Flaschen abgefüllt, um dort die Reifung zu vollenden. Rioja verfügt mit mehr als mehr als 1,3 Millionen über die weltweit größte Anzahl an Fässern. Die Mindestreifezeit liegt je nach Kategorie (Crianza, Reserva oder Gran Reservas) zwischen einem und drei Jahren im Fass sowie zwischen sechs Monaten und sechs Jahren in der Flasche.