Bodegas Nivarius

Palacios Vinos de Finca es un proyecto que se define por sí solo. Detrás de él se encuentra un nombre propio y personal, con cuna en La Rioja, y un objetivo claro hacia la elaboración de vinos cuyas uvas procedan de una única finca o parcela. Es así de sencillo. Es además, la suma de tres bodegas que también se definen de una manera muy natural. Nivarius, es la primera bodega de Rioja que elabora íntegramente vinos blancos, recuperando variedades casi desaparecidas. Proelio destaca por sus viñedos en altura y orientados al norte, frías condiciones con la que se obtienen tintos muy personales. Y Trus representa fielmente el origen de una denominación como Ribera del Duero, donde la vid se expresa más que en cualquier otro sitio a través de la tierra que la sustenta.

Nivarius significa ‘Nevero’, un pozo natural donde la nieve se conserva todo el año. Si da nombre a nuestros vinos es porque nuestros viñedos se encuentran a 800 metros de altitud y orientados al norte. Debido a la baja temperatura, nuestras uvas destacan por su acidez, frescura y carácter frutal, claves para la calidad de los vinos blancos singulares. Nivarius es la primera bodega de la Denominación de Origen Calificada  Rioja que elabora íntegramente vinos blancos de calidad. Es lo que nos diferencia. Es lo que nos hace únicos.

En Nivarius la calidad surge y depende de la tierra. Nuestras premisas son el respeto por el entorno y el gusto por lo natural. Nuestros viñedos son una muestra que recoge todas las variedades blancas autorizadas en la DOCa Rioja. La caracterización de nuestros suelos nos permite dividir cada finca en pequeñas parcelas y cada una de éstas en microterroirs con características propias que transmitirán a nuestras uvas.  Nuestra preocupación es que mantengan en la bodega todo el carácter que el viñedo y la tierra les confieren.

Todo el proceso de elaboración en Nivarius está pensado por y para los vinos blancos. Para alcanzar la calidad que buscamos y basándonos en estudios de suelos, vinificamos cada pequeña parcela por separado. Conseguimos así exactamente lo que deseamos de nuestros vinos.