Chardonnay

Cépage le plus prisé au monde, équivalent au Cabernet pour les vins rouges, c’est le raisin le plus cultivé pour la confection de vins blancs de qualité dans le monde entier.

La vigne n’est cependant pas très productive, donnant de petites et moyennes grappes et produisant des vins jaunes avec des teintes vertes d’une finesse et intensité aromatique extraordinaires. Ses extraits manifestement secs et ses faibles taux d’oxydation font de lui un cépage idéal pour le vieillissement en fût de chêne.