La Calleja

Viticultura: Tradicional. Entrada de uva: Recogida a mano en cajas de 18 g. 90% despalillado. algo de uva entera Estrujado mínimo. Fermentación: En madera de forma espontánea. Maceración: Hasta 3 semanas según la añada. Maloláctica: En barricas francesas de 500 litros y tino de madera. Espontánea en el mes de mayo. Crianza: Durante 22 meses en total en un fudre de 3000 l y en barricas de 500 l. Filtración: Sin filtrar. Grado Alc.%: 14,0% v/v Acidez total: 5,3 g ac. tartárico/l Sulfuroso total: 43 mg/l Producción: 4400 botellas en cajas de 6. Nota de cata: La Calleja es un vino puente entre tradición y actualidad. Visualmente es de color rubí intenso. En la nariz, inicia algo tímido; denota en un principio los aromas de la crianza, con una expresión compleja de especias y notas más accesibles de caramelo y torrefactos. Al ser barricas grandes, hacen que asome poco a poco la fruta madura de esta añada. Va mostrando más intensidad, adornandose con frutos más frescos y menos maduros de cereza y arándano, junto un recuerdo de piel de naranja típico de la garnacha de zonas frescas. En la boca tiene una entrada de textura amable y elegante. Es amplio y delicado, estructurado pero refinado. Se nota la acidez propia de los vinos de altura. Posee buena longitud y deja un postgusto mucho más preciso de fruta roja en la boca. Creo que ese postgusto denota la verdadera identidad de este vino. Recién embotellado para una crianza tan larga, pero que va a seguir creciendo poco a poco en los próximos años, pero que resulta agradable y placentero desde hoy mismo….