Bideona Samaniego (s4mg0)

En la transición de Villabuena a las laderas más altas y cercanas a la Sierra Cantabria, Samaniego produce algunas de las uvas más codiciadas de Rioja Alavesa. Los vinos tienen un cuerpo poderoso con una acidez fresca y taninos firmes pero aterciopelados. La fruta tiende a las cerezas ácidas y a una complejidad mentolada y especiada. Todos nuestros vinos de pueblo se elaboran de la misma manera. Los racimos de las parcelas elegidas en cada pueblo se cosechan a mano en pequeñas cajas y se seleccionan en una mesa manualmente. Los procesos de fermentación alcohólica y maloláctica son sencillos, en pequeños tanques de acero inoxidable. Los tiempos de maceración y los remontados suaves se deciden individualmente mediante la degustación, buscando el equilibrio y la máxima expresión de la personalidad, pero no una alta extracción de color o taninos. Decidimos el tipo y tiempo de envejecimiento individualmente para cada cosecha, combinando tanques de acero inoxidable y recipientes de roble de diferentes tamaños, tanto nuevos como usados. El objetivo es comprender y respetar la expresión del carácter único de cada pueblo, sin un uso excesivo de roble nuevo o de envejecimiento oxidativo.