Olmaza Autor

Muestra un color rojo granate de elevada intensidad y muy brillante. En nariz destacan frutillos rojas (Cerezas, fresas) y negras como la mora, finas maderas, recuerdos de monte bajo, notas especiadas y minerales; mostrando gran complejidad. En boca es preciso y fresco, con gran volumen, pleno de sensaciones que nos recuerdan a la uva recién colectada. Con equilibrada acidez y tanino goloso que aporta estructura y persistencia. A la vez que resulta un vino muy fino y delicado. La fermentación transcurre de manera natural con las propias levaduras de la uva y debido a que la bodega está en una zona muy fresca y con continuos vientos del norte no manipulamos la temperatura ya que se mantiene entre los 23 y 26 grados de temperatura. Después se descuba directamente a barrica por gravedad, la prensa se aparta en un primer momento y luego se decide mediante cata siempre. Como curiosidad siempre nos gusta aportar algo de uva blanca en la elaboración como hacían nuestros antepasados en Rioja (Aporta sedosidad y una mayor estabilidad en el color). Crianza: La crianza de este vino tiene lugar en barricas de roble americano de la zona de Missouri de grano fino, el tiempo de permanencia está entre los 12 y 14 meses a una temperatura entre 11 y 16 grados todo el año. Después efectuamos una crianza de 6 meses para dotar a nuestro vino de sedosidad, además de complejidad.