Rosados
Los rosados son una muestra más de la gran diversidad de Rioja.
Es así que elaboramos desde rosados más pálidos, ligeros, afrutados… a más intensos de color como los claretes y hasta rosados envejecidos en barrica.
elaboración
Despalillado y prensa. Separación de la parte leñosa del racimo, estrujado y escurrido.
En general, la uva tinta, despalillada y ligeramente estrujada, se pasa a los depósitos escurridores. Allí se controla la maceración del líquido con los hollejos. Una vez obtenido el mosto colorado, se decantan las materias en suspensión durante un día.
*En el proceso de prensa directa introducimos la uva despalillada y prensamos rápidamente con poco contacto con los hollejos para obtener un vino más ligero con menos color.
**En el proceso del clarete también se suele incluir uva blanca, en él juntamos ambas variedades y después las prensamos.
Fermentación. Reposo de la uva y proceso de transformación del azúcar en alcohol etílico
A continuación, el mosto se pasa a los envases de fermentación con temperatura controlada.
**En el proceso del clarete existe la co-fermentación con ambas variedades juntas.
Envejecimiento. Conservación para lograr el vino deseado
Los rosados jóvenes suelen ser embotellados pronto para consumo inmediato, manteniendo el perfil afrutado. Los rosados más complejos y gastronómicos suelen pasar un tiempo de crianza sobre lías e incluso en barricas de 225 litros. Rioja es unas de las pocas denominaciones que hace rosados de tipo Crianza, Reserva y Gran Reserva. Los tiempos regulados de crianza son los mismos que para los vinos blancos.
