Carlos Serres Blanc De Blancs Brut

Todas las uvas se evalúan en mesa de selección. La extracción del mosto es suave y delicada y con un rendimiento bajo. Los mostos obtenidos realizan una primera fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, se realiza el coupage de los vinos base monovarietales y se trasiega a otro depósito similar hasta el mes de enero, fecha en la que se realiza el tiraje y con él la segunda fermentación en botella. El vino se conserva en rima en los calados subterráneos de la bodega durante al menos 19 meses. Posteriormente, en septiembre, se realizó el degüelle para proseguir su crianza en rima durante, al menos, otros cuatro meses, hasta su lanzamiento al mercado. CRIANZA 19 meses en rima y 4 meses más en bodega tras degüelle.