Регулирующий Совет, куда входят представители виноградарей, виноделов, а также государства, является органом, отвечающим за соблюдение стандартов DO с целью сохранения качества и типичности вин Риохи.
Риоха является старейшим в Испании защищенным наименованием места происхождения вина (деноминасьоном), официально признанным в 1925 году.
В 1991 году он первым в стране получил высшую категорию и приставку «Calificada». Регламент деноминасьона определяет границы зоны производства, перечень сортов винограда, которые могут здесь выращиваться, максимальную урожайность, разрешенные винодельческие практики и прочие аспекты.
Регулирующий Совет осуществляет строгий и эффективный контроль, охватывающий все стадии производства и продаж, отслеживает как количество, так и качество вин, выпускаемых под защищенным наименованием. Для этого все вина Риохи проходят аналитическое и органолептическое тестирование в ходе которого определяется, достойно оно звания Denominación de Origen Calificada или нет. Анализы проводится в официальных лабораториях трёх автономных сообществ, а слепая дегустация осуществляется комиссией, состоящей из виноградарей и виноделов.
Виноградарство
В целях оптимизации качества в Риохе внедрены более строгие стандарты в отношении производства и выдержки вин по сравнению с другими винодельческими регионами.
Правила и условия культивации винограда описаны Регламентом деноминасьона, а также нормативными документами, изданными Регулирующим Советом. Например, минимально допустимая плотность посадки определена в размере 2.850 лоз на гектар, а максимальная в 10.000 лоз на гектар.
Каждый виноградник деноминасьона должен быть внесён в реестр Совета с указанием имени владельца, муниципалитета, расположения участка, его площади, высаженных сортов, года посадки, а также количества лоз.
Применение тех или иных способов ведения лозы, как правило, должно быть нацелено на оптимизацию качества урожая, поэтому Регулирующий Совет ежегодно адаптирует свои правила в соответствии с ситуацией, в частности установление правил обрезки лозы служит цели контроля урожайности на винограднике.
Разрешены следующие способы ведения, формовки и обрезки лозы:
- TФорма гобле и её вариации.
- Двуплечий кордон.
- Смешанная обрезка.
- Одноплечий кордон.
- Двуплечий Гюйо, но исключительно для белых сортов винограда: шардоне, совиньон блана, вердехо, матурана бланка, темпранильо бланко и туррунтес.
Для белых сортов: совиньон блана, вердехо, матурана бланка, темпранильо бланко и туррунтес после обрезки разрешено оставлять до 16 почек на лозу. Для гарначи – максимум 14 почек. Для всех прочих сортов установлен предел в 12 почек на лозу.
Также существуют лимиты урожайности в расчёте на один гектар, значение которых находится ниже среднего по сравнению с самыми престижным винным регионам Европы.
Для красных сортов ограничение составляет 6.500 кг на гектар, а для белых 9.000 кг на гектар. Каждый владелец виноградника получает «карту виноградаря», которая ежегодно автоматически обновляется данными из Реестра виноградников, в том числе информацией о лимите урожайности на каждый из участков. Карта используется для контроля поставок винограда на винодельни во время сбора урожая.
Несоблюдение виноградарем стандартов может привести к потере им права использовать наименование «Rioja» для своей продукции.
Урожай
Гарантии качества и происхождения вин Риохи применимы с момента сбора урожая.
Это один из ключевых моментов – начало работы системы полного контроля, установленной Советом в целях гарантии качества и происхождения вин Риохи.
Во время сбора урожая Контрольная служба Совета отслеживает перемещение винограда, наблюдает за границами деноминасьона, проверяет качество винограда и координирует работу более 200 «помощников по урожаю», чья работа заключается в контроле за процессом взвешивания винограда на весах, установленных в каждом из центров переработки.
Чтобы производить или продавать виноград с правом использования обозначения Denominación de Origen Calificada Rioja, каждый из почти 15.000 владельцев виноградников обязан оформить «карту виноградаря» в которой указаны площадь зарегистрированного виноградника, а также максимально разрешенная урожайность, которая равна 6.500 кг на гектар для красных сортов и 9.000 кг на гектар для белых.
Кроме того, для получения права на использования DOCa каждый виноградарь обязан следовать разрешенным практикам выращивания лозы и взвесить собранный виноград в присутствии наблюдателя от Совета чтобы удостоверить фактический объем урожая, собранного в пределах деноминасьона.
На каждой винодельне, будь то индивидуальный винодел, кооператив или коммерческая организация, для каждой принимаемой партии винограда оформляется сопроводительный документ с указанием вида (красный или белый), сорта и места сбора.
Винодельни обязаны заблаговременно уведомить Регулирующий Совет о планируемой дате начала приёмки винограда, пунктах и местах его осуществления с указанием промежутка времени, поскольку весь виноград должен быть взвешен в присутствии наблюдателя от Совета.
По окончании сбора урожая винодельни предоставляют в адрес Регулирующего Совета клятвенное утверждение относительно объёмов произведённого вина вместе со списком поставщиков винограда, а также количеством поставленной продукции каждым из них. Поскольку данные о количестве передаются в Регулирующий Совет электронным способом, то список поставщиков формируется автоматически и представителю винодельни остаётся лишь поставить свою подпись.
Certification
The DOCa Rioja Regulatory Board has been accredited with compliance with UNE-EN ISO/IEC 17020:2012 (Accreditation 349/EI 554) since 7 April 2017.
Rioja is currently working on UNE-EN ISO/IEC 17065:2012
For further quality information please contact serviciostecnicos@riojawine.com
Оценка винтажа
Оценка – это вступительный экзамен, в результате которого решается, достойно ли вино находиться под защитой деноминасьоном или нет.
Оценка винтажа проводится в период с 1 декабря по 31 марта. Более 4.000 образцов, представляющих все произведённые в DOCa Rioja вина, отбираются техниками Совета из тех же емкостей, где проводилась ферментация. Образцы анализируются в одной из трёх официальных лабораторий деноминасьона (Энологических станциях в Аро, Лагуардии или Олите) для того, чтобы определить соответствие их состава требованиям, изложенным в Регламенте деноминасьона.
Оценочные комитеты Совета проводят органолептическую экспертизу образцов, оценивая типичность, цвет, прозрачность, аромат, вкус и качество вина. Это решающий этап процесса оценки, поскольку именно дегустация является наилучшим инструментом определения качества вина, а также наличия в нём несомненного и недвусмысленного риоханского характера. Она проходит индивидуально и не сопровождается никакими предварительными комментариями чтобы дегустаторы не оказывали никакого влияния друг на друга.
В Оценочных комитетах Совета принимают участие около 140 экспертов, которые работают под руководством технического специалиста из Регулирующего Совета. Каждый из комитетов состоит из пяти дегустаторов, представляющих три сектора: виноградари, виноделы и независимые технические эксперты, они проводят независимую оценку согласно строгим профессиональным критериям и определяют, может это вино или нет быть признано как Denominación de Origen Calificada Rioja.
Контроль на винодельне
Винодельни, осуществляющие производство и продажу вин, должны быть включены в реестр Контролирующего Совета.
Кроме того, они должны соответствовать ряду требований, например, находится в пределах деноминасьона, а так же быть отделены общественной дорогой от любого другого места, предназначенного для производства вин вне защищенного наименования происхождения, так как эти винодельни должны быть всецело отданы под производство вин из Риохи. Оборудование для производства, выдержки и бутилирования также должны соответствовать определённым требованиям.
Винодельни разделены на четыре отдельные категории: производители, кооперативы, винодельни, осуществляющие хранение вина и винодельни, осуществляющие выдержку вина.
Винодельня, осуществляющая выдержку вина, обязана располагать как минимум пятидесятью 225-литровыми дубовыми бочками, а также 22.500 литрами вина на складе. Продолжительность выдержки вина, период которой даёт право на использование того или иного типа контрэтикетки, контролируется посредством ведения специальных регистров, куда вносится информация обо всех перемещениях внутри винодельни каждого вина каждого урожая до того момента как оно будет продано (цистерна, бочка, бутылка, этикетка и т. д.). Сведения из регистров ежемесячно передаются в Контролирующий Совет для обработки.
Технические службы Совета проводят периодические проверки запасов по объёмам, типам вина, числу бочек и бутылок, а также контрэтикеток и т. п. Таким образом, контролируется достоверность отчётов, предоставляемых винодельней.
В дополнение, они контролируют перемещения вина между винодельнями (в основном это отгрузки производителей и кооперативов в адрес виноделен, осуществляющих выдержку). Подобные операции требуют соответствующего разрешения, при этом отбираются образцы готовой продукции для анализа, а сам анализ проводится как на винодельне, так и в точках продаж на местных и зарубежных рынках.
Все этикетки, используемые винодельнями на продаваемых бутылках получают предварительное одобрение Советом, который также оформляет сертификаты происхождения товара для экспортных операций, впрочем, это не обязательное условие, поскольку на каждую бутылку предоставляется отдельная гарантия.
Гарантийные документы
Регулирующий Совет DOCa Rioja был первым в мире вина, кто внедрил систему безопасности с целью контроля подлинности контрэтикеток и пломб на бутылках.
Система включает в себя использование оптически переменного элемента («Rioja Trustseal»), представляющего собой небольшую (7х22 мм) серебристую полоску с изображением элементов логотипа и надписи Rioja. Его неповторимый дизайн: блестящая поверхность, чёткое изображение, а также оптические эффекты позволят потребителю определить подлинность этикетки даже в условиях низкой освещённости.
Система, разработанная компанией-лидером на рынке систем безопасности, применятся при изготовлении европейских банкнот и хорошо себя зарекомендовала. Поэтому контрэтикетки и пломбы на бутылках вина из Риохи практически невозможно подделать.
В 1926 году Риоха стала первым регионом, который начал использовать гарантийные пломбы, а в 1974 году появились контрэтикетки с указанием категории выдержки. «Гарантия происхождения», предложенная в 2000 году потребителям вин Риохи по всему миру, в дополнение к традиционному качеству вина предполагает указание на контрэтикетке информации о происхождении, годе урожая и категории выдержки.
Контроль на рынке
Риоха, возможно, единственное в мире защищённое наименование места происхождения, предлагающее потребителю самые надёжные гарантии подлинности происхождения, года урожая, а также категории выдержки вина для каждой бутылки, на которой имеется один из четырёх типов контрэтикетки или пломбы, выданных Регулирующим Советом (обычная, Crianza, Reserva и Gran Reserva).
Чтобы добиться максимальной гарантии, подобающей статусу испанского Denominaciones de Origen Calificada, строгие правила распространяются не только на этапы производства винограда и вина, но также контролируются и его продажи.
В общем случае, системы контроля, организованные деноминасьонами ограничены лишь регулированием деятельности виноградарей и виноделов, ведущих свою деятельность в пределах данного винодельческого региона, и не подразумевают систематических мероприятий на рынке, направленных на защиту от возможных незаконных действий внешних агентов. Одной из эксклюзивных мер, принятых в Риохе, является ежемесячный сбор образцов риоханских вин в точках продаж на испанском рынке и за границей. Образцы передаются на анализ в Техническую службу Регулирующего Совета, которая проверяет не только содержимое бутылок, но и подлинность нанесённых контрэтикеток и пломб.
В настоящее время современные технологии позволяют Регулирующему Совету проверять подлинность «гарантийных контрэтикеток» при помощи таких разработок в области безопасности как «Rioja Trustseal», которая облегчает задачу по предотвращению и обнаружению незаконного использования бренда «Rioja», что делает подобную практику маловероятной.
Благодаря систематическому мониторингу вина на конечных рынках, уникальному для нашей страны, DOCa Rioja сохраняет традиционное для себя место лидера по инновациям, предлагая потребителям максимальные гарантии качества, происхождения и продолжительности выдержки своих вин.