Turruntés

On ne doit pas confondre ce cépage avec le Torrontés de la Galice ou le raisin du même nom cultivé en Argentine. Selon l’analyse d’ADN, le seul cépage semblable serait l’Albillo Mayor en Castille-et-Léon.

Les grappes compactes de taille moyenne présentent des raisins de forme sphérique. Les raisins bénéficiant d’un ensoleillement généreux peuvent prendre une couleur dorée avec de petites taches foncées. Ce cépage qui bourgeonne et mûrit précocement a un faible taux d’alcool et une grande acidité, avec un pH bas, une forte concentration d’acide tartrique et une faible teneur en potassium.

Le vin qu’il produit est jaune pâle avec des teintes verdâtres. Ses arômes fruités sont marqués de notes d’ananas avec une base végétale graminée. Légers sur le palais, ils ont une acidité modérée, une légère amertume et une fin moyennement courte.