Valdelacierva Grano A Grano

Sus uvas se caracterizan por tener un racimo suelto, la base para poder realizar su desgranado manual grano a grano en bodega. Vendimia manual en cajones, selección en campo dejando en la cepa los racimos compactos y cosiendo los sueltos. Se han elaborado un total de 1200kg de uva con la peculiaridad que durante 3 días 10 personas han estado desgranando la uva una a una separando el raspón de los granos enteros de una manera artesanal grano a grano. La fermentación alcohólica a temperatura controlada 22-24º para conservar la fruta procedente de la maceración intracelular que se ha provocado por ser grano entero, bazuqueo manual 3 veces al día, tras la fermentación se trasiega a bocoyes de 500 lts de roble francés nuevo para que tenga lugar de forma espontánea la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 14 meses con sus lías finas dando como resultado el singular Valdelacierva grano a grano. Se obtienen pocas botellas, las que sólo da la tierra. En la fase visual tiene un atractivo color picota de alta capa , la nariz es intensa con nítidos frutos rojos y negros, fondo lácteo con un sutil toque especiado muy característico de un buen tempranillo maduro, tofees, cacaos muy compleja fruto de su paso por bocoyes de 500 lts de roble francés, En boca es potente aterciopelado y envolvente que invita a seguir bebiendo. Obtuvo una puntuación de 94 PUNTOS en la Guía Peñín 2020 y Guía Gourmets. 91 puntos en Wine Spectator