Juan Valdelana Tinto

CARACTERÍSTICAS: Este vino son la unión del resto de mis tesoros, cabezadas y corrillos de los Viñedos Singulares. Tengo la libertad de gozar con ellos, mostrar quien soy, de donde vengo. Esfuerzo, placer, pasión, sufrimiento, superación, toda mi vida en una botella. Son Viñedos Singulares plantados entre 1.920 y 1.940 en Elciego, Leza, Navaridas y Laguardia. Los suelos van desde los pies de Sierra Cantabria donde abundan las calizas grises, hasta Elciego con rocas del Terciario, constituidas por areniscas y arcillas margosas. Son viñedos certificados en Viticultura Ecológica. VARIEDADES: Tempranillo y otras.. ELABORACIÓN: Elaboración tradicional mediante maceración carbónica, fermentación intracelular con el grano entero y sin estrujar. Fermentación espontánea en bocois abiertos. Crianza de 1 año en los mismos bocois donde ha realizado la fermentación alcohólica. FASE VISUAL: Color rojo violáceo muy intenso. FASE OLFATIVA: Aromas de pulpa de cereza y ciruela roja, mezclados con aromas de clavo y pimienta negra machacada. Van saliendo aromas almendrados y tostados, tipo caramelo, agradables y atractivos. FASE GUSTATIVA: En boca es amplio y voluminoso, con un tanino muy esponjoso y de tacto fino. Retronasal de perfil especiado y mineral que le da elegancia. Según se abre salen aromas mentolados de romero y lavanda, con un perfil balsámico seductor.