Gran Chobeo De Peciña

Elaborado con el máximo esmero, únicamente se han producido 1250 botellas, con uvas tempranillo de más de 50 años de nuestro viñedo de Finca Iscorta. Tras una selección de los mejores racimos vendimiados a mano y transportados a bodega en cajas de 15 kilos, las uvas han estado durante 5 días haciendo una pre-maceración en frío para la obtención de un vino mucho más estructurado y complejo. Después ha realizado una fermentación a temperatura controlada durante 15 días, y ha permanecido durante 2 meses en 5 barricas de roble americano con tostado medio, donde ha realizado la fermentación maloláctica. Tras una trasiega por decantación donde se han eliminado todos los restos de fermentación, ha permanecido durante 10 meses más en barrica, realizándole otros 2 trasiegos para obtener un vino completamente limpio y estable. Este vino no ha sufrido ningún proceso de filtración, clarificado o estabilizado, consiguiendo así la máxima expresión del terruño de la Sonsierra. Nota de Cata: Variedad: 100% Tempranillo Graduación: 13.50% Color: Cereza cubierto y borde violáceo. Capa media-alta. Aromas: Aromas primarios de fruta fresca con toques matorral, pastelería. En boca: Untuoso, carnoso. Tanino maduro, potente y amable, muy frutal. Acidez marcada con un postgusto largo, especiado.