Don Quintín Ortega Autor Tinto - Finca El Monte

Viñedos / Procedencia: Finca El Monte, situada a 680 mts. de altitud. Viñedo orientado al naciente, con suelos pedregosos profundos, “La Pedriza”. Elaboración: El proceso de vinificación se inicia con una selección máxima de uvas procedentes de “La Pedriza”. Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica con un control riguroso de Tº y remontados suaves y prolongados, para extraer color y sutiles aromas. Para al final y como última fase realizar una maceración larga de más de 20 días. El proceso termina con una fermentación maloláctica en barricas de Roble Francés nuevo y una crianza de al menos 19 meses en Roble Usa nuevo y Roble francés también nuevo. Notas de Cata: Color rojo cereza intenso y profunda capa. Nariz sutíl con aromas balsámicos mentolados, fruta confitada y fondo mineral (grafito, punta de lápiz). En boca es elegante, sabroso, con un tanino pulido y recorrido delicado. Final largo mentolado y goloso. Maridaje: Temperatura de servicio: 18 - 19ºC. Combina bien con platos y guisos especiados y quesos de curación media, sin ahumar. También acompaña bien carnes rojas.