Viña Olmaza Blanco

Elaborado con Viura 65%, Tempranillo Blanco 20%, Garnacha Blanca 10% y Malvasía 5%. Viñas en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Participan las variedades blancas más típicas de Rioja, tratando de otorgar personalidad. Para ello utilizamos viñedos de entre 10 y 60 años en Vaso. Vendimia manual. A su recepción, se realiza un prensado muy suave con los racimos enteros, tratando de conseguir un mosto muy límpido y fino. Tras 24 horas de desfangado, se trasiega a depósito para realizar allí una lenta fermentación a baja temperatura, únicamente con levaduras autóctonas, con el fin de preservar aromas de la propia uva. Color amarillo pajizo muy brillante, con expresivos destellos verdosos. En boca, todo un torbellino de impresiones. A medida que el vino se oxigena en la boca, las sensaciones aromáticas nos perfuman el paladar de fruta, flores y cítricos. Alta intensidad aromática, a la vez que compleja y agradable, fruta blanca madura, notas balsámicas, tonos florales (flor de Acacia), cítricos como el pomelo y fondo mineral. Madura en depósito sobre lías muy finas en suspensión durante 4 meses, con el fin de conseguir más complejidad y seriedad