Chardonnay
Es la variedad blanca más conocida y cultivada del mundo. De origen borgoñón, produce vinos de gran finura e intensidad aromática, de color amarillo con reflejos verdosos.
Su alto extracto seco y su escaso nivel de oxidación hace que esta variedad sea idónea para el envejecimiento en barrica.
Características
Aspecto
Racimos pequeños o medianos con bayas pequeñas, muy uniformes y de epidermis amarillento-verdosa en maduración. Hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda y muy jugosa.
Aroma
Intensidad media aromática afrutada.
Matices/Reflejos
Manzana verde, cítricos y frutas tropicales. En crianza notas de vainilla, miel y manteca.
Extensión
En blancas
2.55%
En total
0.23%
Resistencia
Se adapta a terrenos y climas que no sean excesivamente húmedos. Sensible al oidio y a los fríos primaverales.
Maduración
Maduración precoz.
Sinonimias
Chardoney, Feinburgunder, Morillon, Weisburgunder.
Vinos con Chardonnay
