Tronco Negro "viñedo Singular" By Juan Valdelana

CHARAKTERISTIKEN: Einzigartiger Weinberg aus dem Jahr 1935, gelegen nahe der Stadt Elciego. "Tronco Negro" ist ein seltener und schwer zu findender Pilz mit dunklem, schwarzem Aussehen. Er kommt im Weinberg vor, ist essbar, wenn er lange gekocht wird, aber giftig im rohen Zustand. Diese Gegend besteht aus abwechselndem Detritus zwischen kalkhaltigem Sandstein, Schluffstein und roten Tongesteinen, mit rötlich-gelblichen Schluffen und Tonen, Sandstein und Schluffstein oder Mergel. Der Boden ist sandig-konglomeratisch und kalkhaltig, mit kleinen Partikeln und guter Rückhaltefähigkeit. Ökologischer Weinbau. REBSORTEN: Viura und andere. HERSTELLUNG: Traditionelle Herstellung durch Kohlensäuremazeration, intrazelluläre Gärung mit ganzen Trauben ohne Pressen. Spontangärung in offenen bocois. Reifung von 1 Jahr in denselben bocois, in denen die alkoholische Gärung stattfand. VISUELLE PHASE: Intensives Zitronengelb mit grünlichem Rand, klar und glänzend. GERUCHSPHASE: Aromatische Komplexität mit reinen Aromen von frischem Heu, Anis, Minze, Fenchel, mit einem Abschluss von Guave und Pfirsich. GESCHMACKSPHASE: Sehr gehaltvoll, super dicht und glycerinreich, umhüllt eine kraftvolle Säure im mittleren Gaumen und dehnt sich bis zum bitteren Ende aus, was ihm ein fast unendliches Mundgefühl verleiht.