Ontañón Antología

15 Tage lang in Fässern gelagert und nach der traditionellen Bazuqueo-Methode hergestellt. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern gelagert. Es ist ein Wein mit einer großen Farbschicht, sauber, hell und mit einem kirschroten Farbton und violetten Schattierungen, die die Jugend bezeichnen. Er hat eine große aromatische Intensität und hohe Komplexität, was ihn sehr aromatisch und ausdrucksstark macht. Im ersten Moment präsentiert er eine große Ladung fruchtiger Noten wie Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen, sowie eine interessante Lakritznote, die typisch für die Sorte Tempranillo ist. Dazu gesellen sich perfekt die würzigen und röstigen Noten aus dem Ausbau in neuer französischer Eiche. Schließlich hat er in der Flasche eine Abrundungsphase, in der er seinen optimalen Punkt erreicht. Am Gaumen ist er eine Geschmacksexplosion, er ist sehr angenehm und ein sehr runder Wein, mit einem sehr lang anhaltenden und angenehmen Nachgeschmack, in dem wieder die Noten von etwas süßeren Früchten und gewisse Anklänge von Gebäck auftauchen.