Miguel Merino Reserva

El equilibrio y la armonía son las claves de un buen reserva. Nada debe faltar y nada sobresalir: fruta, intensidad, estructura, longitud y personalidad deben ir al unísono como en una buena orquesta. Y eso buscamos con este vino procedente de viñedos plantados en los años 60. Variedades de uva: Principalmente Tempranillo (96%), Graciano (3%) y unos racimos de Mazuelo. Viñas: Viñas muy viejas, plantadas en la década de 1960, todas ellas en laderas de Briones. Vendimia: Las uvas son vendimiadas a mano en cajas de plástico de 12 kg. Posteriormente son depositadas racimo a racimo en la mesa de selección (no tenemos tolva de descarga). Elaboración: Ni pre ni post maceramos: realizamos una fermentación controlada en pequeños depósitos de acero inoxidable en la que intentamos respetar todos los matices y sutilezas de nuestras uvas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas. En roble: Casi dos años en 23 barricas de Murúa, nuevas en su mayoría, compuestas por duelas de roble americano y tapas de roble francés. El vino fue trasegado cada seis meses, rellenando mensualmente cada barrica a rebosar con el mismo vino para reducir oxidación. Aproximadamente 8000 botellas anuales