Juan Valdelana Tinto

CHARAKTERISTIKEN: Dieser Wein ist die Vereinigung meiner verbliebenen Schätze, der Köpfe und Trauben der Einzigartigen Weinberge. Ich habe die Freiheit, sie zu genießen und zu zeigen, wer ich bin und woher ich komme. Mühe, Vergnügen, Leidenschaft, Leiden, Überwindung – mein ganzes Leben in einer Flasche. Diese sind Einzigartige Weinberge, die zwischen 1920 und 1940 in Elciego, Leza, Navaridas und Laguardia gepflanzt wurden. Die Böden reichen von den grauen Kalksteinen am Fuße der Sierra Cantabria bis zu den tertiären Gesteinen von Elciego, die aus Sandsteinen und mergeligen Tonen bestehen. Die Weinberge sind in ökologischer Landwirtschaft zertifiziert. REBSORTEN: Tempranillo und andere. HERSTELLUNG: Traditionelle Herstellung durch Kohlensäuremazeration, intrazelluläre Gärung mit ganzen Trauben ohne Pressen. Spontangärung in offenen bocois. Reifung von 1 Jahr in denselben bocois, in denen die alkoholische Gärung stattfand. VISUELLE PHASE: Sehr intensives Violettrot. GERUCHSPHASE: Aromen von Kirschmark und roter Pflaume, gemischt mit Noten von Nelke und zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Mandeln und geröstete Noten, die an Karamell erinnern, kommen hinzu und schaffen ein angenehmes und ansprechendes Profil. GESCHMACKSPHASE: Am Gaumen breit und voluminös, mit einem sehr weichen, fein strukturierten Tannin. Würziges und mineralisches retronasales Profil, das ihm Eleganz verleiht. Beim Öffnen erscheinen mentholige Noten von Rosmarin und Lavendel mit einem verführerischen balsamischen Profil.