Gran Chobeo De Peciña

Mit größter Sorgfalt hergestellt, wurden nur 1.250 Flaschen mit über 50 Jahre alten Tempranillo-Trauben aus unserem Weinberg Finca Iscorta produziert. Nach einer Auswahl der besten Trauben, die von Hand geerntet und in 15-Kilo-Kisten zum Weingut transportiert wurden, wurden die Trauben 5 Tage lang kalt vormazeriert, um einen viel strukturierteren und komplexeren Wein zu erhalten. Anschließend wurde der Wein 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend zwei Monate lang in 5 Fässern aus amerikanischer Eiche mit mittlerer Röstung gelagert, wo er einer malolaktischen Gärung unterzogen wurde. Nach dem Abstich durch Dekantieren, bei dem alle Spuren der Gärung entfernt wurden, verblieb der Wein weitere 10 Monate im Fass und führte weitere 2 Abstiche durch, um einen völlig sauberen und stabilen Wein zu erhalten. Dieser Wein wurde keiner Filtration, Klärung oder Stabilisierung unterzogen und erreicht so den maximalen Ausdruck des Sonsierra-Terroirs. Verkostungshinweis: Sorte: 100 % Tempranillo Abschluss: 13,50 % Farbe: Kirsche bedeckt und violetter Rand. Mittelhohe Schicht. Aromen: Primäraromen von frischen Früchten mit einem Hauch von Gestrüpp und Gebäck. Im Mund: Geschmeidig, fleischig. Reifes, kräftiges und freundliches Tannin, sehr fruchtig. Deutliche Säure mit langem, würzigem Nachgeschmack.