Chobeo De Peciña

Die Trauben stammen aus über 40 Jahre alten Weinbergen und werden manuell in 15-kg-Kisten geerntet. Die Trauben werden auf einem Selektionstisch ausgewählt. Anschließend entkernt eine kleine Abbeermaschine die Trauben, sodass die Traubenkörner durch die Schwerkraft im Ganzen in die in einer Kaskade angeordneten Tanks gelangen. Somit erfolgt eine halbkohlensäurehaltige Mazeration der entrappten Trauben. Seine sorgfältige Herstellung besteht aus einer alkoholischen Gärung, die etwa 15 Tage dauert, gefolgt von einer anschließenden Mazeration von etwa 20 Tagen. Anschließend wird der Wein neun Monate lang in neue Fässer aus amerikanischer Eiche gefüllt, wo er alle drei Monate manuell nach der traditionellen Schwerkraft- und Dekantierungsmethode abgefüllt wird. Schließlich gelangt der Wein in die Flasche, wo die Nuancen seiner Reifung im Holz abgerundet und verfeinert werden. Verkostungshinweis: Sorte: 100 % Tempranillo Abschluss: 13,50 % Farbe: Kirsche bedeckt und violetter Rand. Mittelhohe Schicht. Aromen: Intensive, kraftvolle Nase, rote Früchte, Marmelade und würzige Noten. Lakritze. Leichte Noten von Vanille und Kaffee. Anhaltend retronasal. Im Mund: Süßes Tannin und sehr ausgewogene Säure. Sanft geröstet, strukturiert, ohne Ränder, gut ausgeprägte Waldfrüchte.