Battonage

Vino equilibrado, fresco y untuoso procedente de viñedos viejos, resultado de una diaria dedicación de nuestro enólogo Carlos Ferreiro para lograr una gran complejidad. La vendimia se realizó de manera manual en cajas de 12 kg entre los días 7 y 12 de septiembre. Tras una lenta fermentación en barricas de roble francés, americano y Acacia, este vino blanco de edición limitada permanece 12 meses sobre sus propias lías, realizando battonages diarios durante los primeros meses, obteniendo una buena fusión entre la frescura de su fruta y la profundidad de su crianza sobre lías. Tras una lenta fermentación, este vino blanco de edición limitada permanece 12 meses sobre sus lías, realizando battonage diariamente durante los primeros dos meses, obteniendo una buena fusión entre la frescura de su fruta y la profundidad de su crianza. Se aprecian matices lácticos y aromas a pan tostado, propios de su crianza sobre lías. Este vino también ofrece sabores más exóticos que caracterizan a la Sauvignon de nuestra Finca.